24] Хліб не брали голими руками, а загортопи у рушник або хустину, «щоб молодята голими не були — не бідували». У ритуалі комори весільний хліб застосовували як магічний атрибут, який дає дітонародження і щастя у сімейному житті. Після весілля молода дружина вшановувала свекруху лежнем, таким же ж хлібом вшановував тещу молодий чоловік. Правильне тісто для короваю — здобне, на заквасці, з перетертої на ручних жорнах борошна. Однак в сучасних умовах дотримати всі умови обрядового приготування неможливо, тому наводиться рецепт, адаптований до звичного набору продуктів.
Ми дуже горді з того, що зараз у нас на західній Україні тримається це українство”, — говорить Богдана Ковалюк. “Треба пательні файно помостити і хліб поставити в теплому місці. Коли піч файно вигоріла, треба ватру розсунути. Як хліб у пательнях “підійшов”, його змащують яйцем і закладають у піч”, — говорить Ганна Зеленчук. За цей час піднялася опара — вона добре зросла і запінили. Це прокинулися і заробили дріжджі — настав час приступати до замісу дріжджового тіста.
Цей хліб готували у вигляді рівнобічного хреста. Про ці символи йшлося у попередніх розділах триіпостасьності світу та рівнораменного хреста. Він символізує достаток та благополуччя.
Вареники були і є обрядовою стравою в українців з давніх давен. Вони символізують культ небесного світила – Місяця. Начинкою виступає сир, плоди вишень, полуниць, калини.
Пшеничний коровай – головний символ українського весілля
Якось, побачивши урочистий стіл, а на ньому святковий хліб, підступна гадюка позаздрила хлібові і прагнула дізнатися, яким чином він досягнув такої височенної честі? Хліб повагом розповідав хоч із гордощами, але й з напливом гіркого суму. Мололи жорнами, місили кулаками, пекли на вогні. А вже потім – поклали на урочистий стіл.
Підтверджуєте видалення?
Для прикраси я використовувала тісто на основі пшеничного борошна (250 грамів) і яєчних білків (125 грамів). Таке тісто відмінно тримає форму і не деформується при випіканні. Змащуємо майбутній коровай сумішшю з жовтка і молока (пам’ятаєте, ми їх залишали). Дамо заготівлі трохи відпочити — близько півгодини. Тим часом прогріваємо духовку до 200 градусів.
Після участі у весільних обрядах коровай ставився на головне місце святкового столу та служив окрасою застілля, символізуючи щастя і достаток. Наприкінці святкування весілля коровай розрізали на частини і роздавали всім гостям і родичам. Зараз пампушки вживають як звичайнісінькі буденні вироби з тіста. Колись, у давнину, вони уособлювали перса. Дівчинка, піддівочка чи інфантильна особа з недорозвиненими молочними залозами, не взмозі була народити і вигодувати материнським молоком немовля.
Калина — кохання, вірність і дівочу цноту. “Щоб файний вдався коровай, треба накласти дуже сухих дров — гарних, рівненьких, не ґудзавих, аби вони потихеньку розгоралися. Робити завжди треба з любов’ю, з настроєм, душу вкладати”, — говорить Наталя Головчук. Хліб в хлібопічці – рецепти простого і смачного домашнього хліба… Вийшла ось така молочно-масляна рідка суміш. Остудити її до приємного теплого стану, тобто градусів до 37. Витягнутий овал — це тіло, потім розкачайте корж, сформуйте крило і хвіст.
Його готували тотожно і шанували молодят, сватів, весільних гостей. Ці калачі, як обереги, лежали на урочистих столах впродовж свята Коляди (Різдва Божича). До них молилися, ними пошановували працю хліборобів. Кісниця, Придністрянському, Цекинівці, Довжку, Підлісівці Ямпіпьського району на весілля пару «голубів» печуть окремо від короваю. На другий день, як молодята прокинуться, нанашка допомагає їм вмитися, зливає воду но руки і дає два «голубки», помазані медом, щоб з’їли. Це роблять для того, щоб молоді жили в парі й любові, як голубки, і життя у них було солодким, як мед . Молодий запрошує хлібом (не калачем) старшого боярина і старосту, молода відповідно — старшу дружку і дружка [48, с.
Коли тісто вимішане, на нього кладуть дві маленькі в’язочки соломи, засипають їх мукою і на неї кладуть коржа, посипаючи його жменею вівса. Крім цього коржа кладуть ще сім інших коржів з того самого тіста, що й сам коровай. Тоді батько молодої кладе кілька дрібних монет, а мати покриває коржі хустиною чи рушником.
Вона ухвалила, що краще для неї плазувати у вогких драговинах, ніж терпіти такі випробування та муки. Стіні, Томашпільського району молода просить родину з особливим калачем, прикрашеним квітами, червоною стрічкою то «куклою». Калач з «куклою» молода також кладе на столі у кожній хаті, а потім забирає з собою назад. Проте, неодруженій молоді — дружкам, світилкам, дружбам — калачі все ж таки залишають.
За допомогою ножа зробіть невеликі розрізи, щоб зімітувати оперення. Ємність прикрити харчовою плівкою або щільним рушником (кришкою). Дати збільшитися в два-три рази, обмять і дочекатися повторного збільшення. Вимісити до бажаної консистенції, поступово досипляючи решту борошна. Її може знадобитися трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті.
Кожна дія коровайниць у процесі замісу і випікання короваю мала символічне і магічне значення. Мала значення навіть кількість присутніх жінок. В одних місцевостях вважалося https://pesyk.kiev.ua/shho-potribno-znati-pered-tim-yak-zavesti-morsku-svinku/ вдалим непарна кількість коровайниць, особливо, якщо їх було семеро. В інших місцевостях запрошували парну кількість жінок, щоб молода пара весь вік жила у злагоді.